森尼婶婶

我喜欢在无聊的时候

想想 周杰伦

哈哈哈哈

wayway:

最近在找不用加凝固剂的巧克力慕斯方子,好把同事们送的黑巧妥善处置,无意间就遇到了这款看起来高大上做起来却十分简单的配方,来自法国厨神Raymond Blanc。抄送 @颜一 

在BBC网站上找到方子简单翻译如下:

IngredientsFor the chocolate mousse 用料:

  • 170g/6oz good-quality dark chocolate, minimum 60 per cent cocoa solids, roughly chopped 上等黑巧(可可含量60%以上)170克,粗切备用。

  • 7 free-range egg whites 7个蛋清(译者:略奢侈)

  • ¼ tsp lemon juice 少许柠檬汁

  • 40g/1½oz caster sugar 40g白砂糖

Preparation method 做法:

  1. Melt the chocolate in a heatproof bowl set over a pan of simmering water (do not allow the base of the bowl to touch the water).将黑巧隔水融化,厨神提醒千万别让盛着巧克力的碗底碰到底下的热水。(译者:我以前都直接把碗直接坐锅里来着....)

  2. Whisk the egg whites and lemon juice in a large, clean bowl until they form soft peaks. The lemon juice will stabilise the egg whites, make them easier to work with and help to prevent over-whisking. 在蛋清中加入少许柠檬汁,(译者:这个混合物将成为慕斯体)打发,直到打蛋器拎出“柔软”的尖尖。

  3. Add the sugar and continue to whisk until firm peaks form when the whisk is removed. Do not whisk beyond this stage - the egg whites will start to collapse and separate into dry froth and runny liquid, and you'll lose all the air that you've whisked in.

    这时加入白糖,继续打发,直到打蛋器拎出“坚挺”的尖尖。就不用继续了(译者:继续打发后果自负)

  4. When the chocolate has melted, remove the bowl from the heat. Whisk one-third of the egg whites into the hot chocolate quickly and vigorously, until thick and well combined - if you add the egg whites in too slowly, their cold temperature can make the hot chocolate seize, solidify and result in a lumpy mousse.

    巧克力完全融化就可以拿出热水,拨1/3蛋清糊到热巧克力酱,迅速搅拌均匀(译者:这步一定要快,否则后果自负)

  5. Fold the remaining egg whites into the chocolate mixture, using a spatula, until all of the egg white has been completely incorporated into the chocolate. Don't overmix at this stage as you'll knock out the air bubbles and the mousse will be dense.

    接着把剩下的蛋清糊倒入巧克力蛋清混合糊糊里,用铲刀搅拌直到两者完全混合均匀,不要过分搅拌不然可能会消泡,就是把蛋清糊里的气泡都赶跑了,做出来的慕斯就不会蓬松啦!

  6. Spoon the mousse mixture into four Martini glasses. Chill in the fridge for 2-3 hours, or until set.

    用勺子把刚刚搅拌均匀的巧克力糊糊盛进马爹利酒杯(译者:家里只有饭碗行不行?行!)然后放进冰箱冷藏(译者:不是冷冻)2-3小时。


大厨说:就是这样非常简单,不管让什么样的厨师来做,10分钟就做好了,但这十分钟相当值得。

嗯,我觉得我30分钟可以搞定吧,这30分钟也会相当值得。方子有了,接下去就看啥时候有心情了。


《刺陵:JAY跨年压轴写真》

雨霏书屋:


       绝无仅有,周杰伦与林志玲首次携手拍摄的写真集,《刺陵》主题写真书含精美人物写真200幅。与常见摄影棚内的拍摄效果完全不同,本书由台湾著名摄影师亲临影片《刺陵》拍摄现场创作,作品鲜活、动感十足。大漠风光,劲酷的西部造型,看到不一样的周董和志玲。本书所配文字由方文山、林志玲、刘家昌执笔。


下载地址:

★刺陵:JAY跨年压轴写真.长宏影视.全彩版.pdf

豆田:

「读书顶个鸟用」为什么跟书有关的logo经常是鸟?
BD21伽马绿

懵檬:

很喜欢这句话。。。颜色也很萌

向日葵*校长:

人人都爱小黄人~

去年看卑鄙的我1的时候都不知道这几只叫什么名字呢

反正都叫小黄人就对了( ̄▽ ̄")

---小黄人套色橡皮章链接

暧の烘焙:

LA的包装太惊艳了。除了外面的礼盒外,天鹅绒的书面镶金的书边太让我爱不释手了。

不过大师的书都一个样……简单的配方和步骤,简单的成品图=。=

Kreuz:

闲来无事做个rice pudding,其实是因为家里猕猴桃快烂光了,需要及时处理,最好办法就是做成果酱,还能多放一阵子。

这批猕猴桃比较酸,做出来的果酱味道很强烈,但是我爹却很喜欢。

制作方法是从“Jamie at home”看来的,非常简单。只不过他用的是草莓,我用的是猕猴桃。

以前在澳洲的时候时常买rice pudding吃,因为Brisbane没啥好吃的,就这个甜点还算适合口味。离开澳洲后就没再吃过了,没想到做起来这么简单,只不过比较花时间而已。

不过做料理花时间是必然的,不然就没啥好吃了~

所幸我爹和阿姨都觉得味道不错,时间没白花~

我所理想の生活:

「芝麻紅豆調頭糕」

~🐷🐷🐷~

材料:糯米粉100g            澄粉25g            糖20g            油33g            水125g做法:1.糯米粉+澄粉+糖均匀混合2.倒入色拉油+水,均匀混合成糊状3.取一个稍微平底的盆,刷一层油,铺上保鲜膜,把面糊倒入,上锅隔开水大火蒸8分钟上下(用牙签搓下,没有糊状粘在牙签上)4.在案板上撒上椰丝或者芝麻或者其他,蒸好的糯米糕凉透后放至案板上,擀成长方形5.豆沙搓成小细条状,放在糯米糕底端,卷一圈后切断,压紧切口6.重复第5步

「我们丢掉的并不是玩具和伙伴,而是童年。长大的代价,就是学会从此戴着面具去生活。

其实我们背叛的,只是自己……」